Ingredienti e dosi (per 4 persone): 
Fagiolane secche della Val Borbera; 
olio extravergine d'oliva; 
aceto di vino; 
prezzemolo; 
aglio; 
sale q.b..
Preparazione: Ammollare le fagiolane bianche 
della Val Borbera in abbondante acqua tiepida 
per 18/24 ore, quindi cuocetele in acqua salata. 
Lasciate raffreddare nell'acqua di cottura. 
Preparate a parte un trito finissimo di prezzemolo 
ed aglio; aggiungete abbondante olio d'oliva 
extravergine, aceto e sale. Scolate le fagiolane e 
conditele ancora tiepide. 
      Fagiolane 
della Val Borbera 
        al verde